QUEMAITOS DE LA PUEBLA

INGREDIENTES:

250ml de agua
150g de azúcar
1 limón
125g de almendras en polvo
400g de cabello de ángel
1 sobrere de copos de puré de patatas
1 yema de huevo

ELABORACIÓN:


En una cacerola poner el agua calentar echar el azúcar y mover.
Añadir, sin dejar de mover, el limón rallado, añadir también un chorrito de limón y seguir moviendo.
Añadir el cabello de ángel sin dejar de mover.
Añadir las almendras molidas sin dejar de mover.
Llevar a la ebullición y sin dejar de mover añadir los copos del puré de patatas, hasta que se convierta en una masa compacta que va espesando y empiece a separarse de las paredes de la cacerola.
En ese momento apartar del fuego, tapar, y dejar a temperatura ambiente hasta el día siguiente.
Una vez que ha reposado se hacen bolas pequeñas con la masa y se ponen en el papel de horno.
Se gratinan en el horno a temperatura de 200°, se pintan la parte de arriba de las bolas con un pincel mojado en la yema de huevo batida hasta que se doren y sin perder de vista, hasta que se quemen un poco por la parte de arriba, de ahí su nombre.
Dejar enfriar y poner en papel de madalenas.

      Y A DISFRUTAR!