ALCACHOFAS A LA MANERA NICOLÁS

 

 Ingredientes:

• alcachofas 
• 2 dientes de ajos
• perejil (bastante)
• una cucharadita de harina ó maizena
• laurel
• medio vaso de vino manzanilla
• hierbabuena (opcional)
• aceite de oliva
• patatas
• sal
  

 

Elaboración:

 

Se ponen en un cacerola unas patatas partidas a cachelo con agua y cuando pasen unos 10 minutos se añaden las alcachofas,a las que se le han quitado las hojas duras y las puntas, se le pueden dejar los cabos y se parten por la mitad.

Le añadimos un chorreón de aceite, la cucharadita de maizena diluida en agua, el majado, una hoja de laurel y la manzanilla.

El majado: En un mortero ponemos dos dientes de ajos grandes, un poquito de sal y un buen manojo de perejil. Esto una vez bien majado, se lo añadimos al guiso.

Rectificamos de sal y podemos añadirle unas hojas de hierbabuena, así como agua, a medio cubrir.

Esperamos que se pongan tiernas ( entre 15 ó 20 minutos ), y listo.

 

 

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